純素美食｜番茄炒木棉豆腐

本食譜參考自“素食星球”視頻號中的“打滷麪”菜譜。

看到“素食星球”公衆號推送這個菜時，乍一眼以爲是番茄炒雞蛋，還納悶“素食星球”不是純淨素嗎，什麼時候變成蛋奶素了？

點開一看，發現是木棉豆腐這種新食材😄

【木棉豆腐小科普】
木棉豆腐是一款植物蛋白素食產品。
具有高蛋白、高油脂的特性，口感綿軟，適合涮、滷、煮、炒等多種烹飪方式，可以廣泛地應用於火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋、關東煮、湯麪、休閒食品等領域。

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜番茄炒木棉豆腐的做法  

1. 準備食材。
   
   木棉豆腐是冷凍食品，需要提前解凍。

2. 大番茄頂部劃十字。

3. 放入煮開水的鍋中，煮到番茄皮皺起。就關火。

4. 木棉豆腐切片，儘量切橫截面大一點的片。

5. 切片的木棉豆腐。

6. 煮至皮皺起的大番茄。

7. 放入一個大盤子中，將番茄皮撕下（小心燙手），用刀直接在大盤子中將番茄切塊。
   
   因爲煮過之後的番茄很容易起沙、流出汁水，所以直接在大盤子中切，避免汁水浪費。

8. 鍋中燒熱油，加入木棉豆腐片翻炒。

9. 炒一兩分鐘。

10. 加入切好的番茄塊，切番茄切出來汁水一同倒入。

11. 翻炒均勻。

12. 加鹽、生抽、素蠔油（沒有的話就不加），加一點水，稍煮兩三分鐘入味。

13. 盛出享用。

小貼士

木棉豆腐需提前解凍。