菠蘿包小美版

用料  

菠蘿包小美版的做法  

1. 🌟麪糰製作
   主鍋裏放入麪包粉160克，蛋糕粉40克，糖粉35克，酵母2.5克，全蛋液20克，鹽2克，牛奶100克！
   設定速度1-3低速將麪粉攪拌成棉絮狀態後按旋鈕暫停！然後設定揉麪模式2分鐘！

2. 放入無鹽黃油25克！
   設定揉麪模式8分鐘！

3. 將麪糰取出後，分成8個麪糰（每個大概45-46克），整成光滑的餐包形狀！放入烤盤中

4. 🌟菠蘿皮製作：
   主鍋裏放入蝴蝶棒，倒入提前軟化好的黃油40克，糖粉40克
   設定速度3.5打發蓬鬆後按旋鈕暫停！

5. 倒入蛋液15克
   繼續3.5速度打發至黃油微白，呈現羽片狀後暫停

6. 取出蝴蝶棒，倒入奶粉5-10克！
   繼續3的速度攪拌均勻後暫停

7. 倒入蛋糕粉65克！
   設定3的速度攪拌均勻後暫停！然後用刮到翻拌均勻！

8. 將混合好的菠蘿皮取出放入冰箱冷凍一下，取出分成8份（每份大概20克），將一個保鮮袋放在桌子上！取一份菠蘿皮手搓成圓後按成一張圓餅（有點像餃子皮），然後覆蓋在麪糰表面包好，用切刀切出紋路！

9. 最後將整形好的麪包放入北鼎烤箱28度發酵1小時20分左右！（友情提醒，發酵溫度不能超過30度，不然菠蘿皮容易融化），發酵好後將表面刷一層蛋奶液！

10. 烤箱預熱180度！放入烤箱烤18分鐘！