可口解膩又無刺的金湯酸菜魚

用料  

可口解膩又無刺的金湯酸菜魚的做法  

1. 金湯酸菜魚🐟
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   ☀️準備工作
    1.🐟巴沙魚解凍洗淨，用廚房用紙吸乾表面的水分；從尾巴處起，斜刀把魚片成魚片（稍微片厚一些，0.5釐米左右的厚度）
   
   2.在魚片中打入一個蛋清🥚（不要蛋黃），放入少許鹽、料酒、白胡椒粉、生粉醃製15—20分鐘。
   
   3.酸菜洗淨（多衝洗幾遍）擰乾水分切絲。
   
   4.姜切絲，蒜切片、蔥切蔥花、泡椒、幹辣椒切小段。
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   ☀️步驟
   1⃣️炒酸菜：鍋燒熱，倒入少量食用油，放入薑絲、蒜片、泡椒翻炒30秒，隨後放入酸菜翻炒2—3分鐘。
   
   2⃣️調味：加入清水（或高湯）煮至沸騰，放入少許鹽、雞精調味，撈出酸菜。
   
   3⃣️煮魚片🐟：把酸菜撈出後，再湯中加入南瓜茸，待水再次沸騰，放入魚片煮30—40秒，撈出裝盤。
   
   4⃣️🍲點綴：撒上蔥花和幹辣椒，澆上熱油即可。