多種口味提拉米蘇（保姆級教學）

經典提拉米蘇，是表達愛意哦！  不含吉利丁片的提拉米蘇，人口及化，完全不會糊嘴哦！！！ 超級簡單的提拉米蘇哦！

用料  

多種口味提拉米蘇（保姆級教學）的做法  

1. 桃子洗乾淨，切成小塊，一部分打成桃子泥，用砂糖醃製四五個小時。

2. 倒入鍋中，大火燒開，小火慢熬，熬至濃稠狀態，加入檸檬汁，攪拌均勻即可，盛出放涼。（熬其他果醬也是同理。）

3. 雞蛋，蛋黃，蛋清分離。（蛋清碗裏不能有水和蛋黃，最好是常溫雞蛋）

4. 蛋黃➕牛奶➕玉米油打勻，➕過篩的低筋粉，攪拌均勻至順滑無顆粒狀態。（不要過度攪拌）

5. 打發蛋白：玉米澱粉➕糖拌勻，低速轉高速打至大泡加三分之一砂糖，再打至魚眼泡加第二次，再打至小泡加全部糖，高速打至出現乾性發泡。有廚師機，可以全部加入直接打發。（新手建議，打的可以老一些，避免後期消泡）

6. 一半蛋白加入蛋黃糊中，翻拌一下，大致均勻就可以，再加入剩下的蛋白翻拌均勻。（一定要翻拌不能攪拌，會很容易導致消泡，戚風烘烤過程不長個。）

7. 烤箱提前預熱預熱180°，倒入模具，放入烤箱，180°烤 35~40分鐘（怕不熟，可以藉助籤子扎一下 ，籤子表面沒有沾的糊就烤好了。）

8. 就得到了一個戚風，（我這個是8寸模具烤的，有28✖️28烤盤的用烤盤烤，這樣方便組裝，具體根據自己來訂。） 我的溫度比較高，你們也可以採用低溫烤，我不介意，頂部裂開，所以就沒管。

9. 慕斯：蛋黃➕牛奶➕糖，隔水加熱至85°，（給蛋黃殺菌，就算是無菌蛋，建議也殺菌哦！） 邊打邊用打蛋器把蛋液打至發白。

10. 馬斯卡彭（用kiri也🉑）打至順滑備用。

11. 馬斯卡彭加入到蛋黃糊中拌勻。

12. 淡奶油 打發，打至，剛出現紋路，大概老酸奶樣子。

13. 馬斯卡彭糊，➕淡奶油，混合，翻拌均勻。

14. 組裝：（28.5✖️22.5✖️6.2CM的鐵盤）
    戚風胚墊一層，抹上果醬。

15. 擠上慕斯糊，一層胚子，一層醬，一層糊，類推。（高度看自己。）

16. 表面加上果醬，再點綴一些新鮮水果，成品就是這樣啦。記得冷藏一夜之後在吃哦，口感會更好！！！（這個的量大概這個鐵盤的，兩份左右，要是裝的比較滿，就一個半。）

小貼士

經典提拉米蘇：濃縮咖啡加水稀釋一下，不要加太多水，要保證咖啡濃厚的口感，戚風或者手指餅乾沾咖啡液，擠慕斯糊，再放沾咖啡液的手指餅乾，擠慕斯糊，類推。（小朋友吃，最好不要用咖啡力嬌酒哦。）如果要用的話，可以在慕斯糊裏面可以加五克咖啡力嬌酒提升口感。  冷藏一夜，第二天口感更佳。表面撒可可粉，再裝飾一下薄荷葉。