比肉還香的自制豆製品

豆製品富含蛋白質，鈣質等多種營養物質。簡直就是比肉還香～從外面買的不是太鹹就是太甜，價錢也是越來越貴。乾脆我們自己來做吧～乾淨衛生營養高，味道鮮美無添加！
開整～～～

用料  

比肉還香的自制豆製品的做法  

1. 1.豆腐切片備用 ，片不要太厚。

2. 2.下油鍋炸豆腐啦

3. 3.豆腐炸制過程中，熱油下鍋先不要翻動，讓蛋白質凝固定型後再動，這樣豆腐不易碎。定型後轉小火多炸一會，把豆腐炸透，水份炸幹一些。炸製成兩面金黃撈出備用。

4. 4.提前泡發乾香菇，黃花，木耳，腐竹。冬筍切片備用。

5. 5.蔥切段，薑切片，花椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒備用。

6. 6.鍋裏放少許底油燒熱，小火放入八角，桂皮，香葉，花椒煸炒出香味。放入蔥姜繼續煸炒。隨後放入冬筍，木耳，黃花，香菇，腐竹，充分煸炒後放入生抽4大湯匙，糖1大湯匙，黃酒少許繼續煸炒。讓食材充分發生美拉德反應，產生類似肉香的味道。

7. 7.加入泡香菇和黃花的水，水量於食材齊平即可。加入老抽調色。燒開後可嘗一下味道做適當調整，喜歡甜口的加糖，喜歡鹹口的加鹽。

8. 8.燒開後加蓋轉小火燉20分鐘左右，開蓋轉大火收湯。隨時觀察不要把湯收的太乾，以免糊鍋。

9. 9.放涼後再吃味道更好！

小貼士

1.炸豆腐一定要把水炸幹些，這樣放水燉才能吸收更多湯汁。
2.一定要先煸炒食材再放水，這樣纔有獨特的肉香味。
3.除了豆腐其他配菜可以隨便加，比如馬蹄，胡蘿蔔，藕片等，但是不要加綠葉菜很容易燉爛。
4.本菜譜中的調味料用量不是很嚴格，可以根據自己口味調整的。